Vse za sushi – Sestavine in set za pripravo jedi

Riž za Sushi

 Visokokakovosten riž, posebej pridelan za sushi, ki zagotavlja pravo teksturo in okus.

Riž za sushi

Sushi Alge

Pražene alge za popoln zavitek .

Alge za sushi

Rižev Kis​

Tradicionalni rižev kis, ki vašemu rižu doda značilno aromo.

Kis za sushi

Sojina Omaka

Sojna omaka sushiju doda tisto nežno slano globino umamija, ki popolnoma poudar i svežino ribe in sladkost riža.

Katero Sojino omako izbrati za Sushi

Za sushi se običajno uporablja posebna vrsta sojine omake, ki je nežnejša in manj slana od klasične sojine omake. Nekaj najbolj priljubljenih vrst sojine omake za sushi so:

1. Kikkoman Soy Sauce: Kikkoman je ena najbolj prepoznavnih blagovnih znamk sojine omake. Njihova posebna sojina omaka za sushi in sashimi je blagega okusa in popolnoma dopolnjuje okus sushija.
2. Svetle Sojine Omake : Svetla sojina omaka je odlična za pomakanje sushija, saj njen blag okus poudari okus rib in riža brez premočne slanosti.
3. Tamari Soy Sauce: Tamari je vrsta sojine omake, ki vsebuje malo ali nič pšenice. Je nekoliko gostejša in ima bogatejši okus, kar jo naredi priljubljeno izbiro za sushi. Tamari je pogosto bolj blaga in manj slana kot običajna sojina omaka.
4. Shoyu (lahka sojina omaka): Shoyu je splošen izraz za sojino omako v japonskem jeziku, vendar se pogosto uporablja za označevanje lahke sojine omake, ki je primerna za sushi. Lahka sojina omaka je bolj nežnega okusa in manj slana.

Pozor: Temna sojina omaka se običajno ne uporablja za sushi, saj je njen okus preveč intenziven in lahko preglasi nežne okuse svežih rib in riža, ki so ključni za sushi. Temna sojina omaka je gostejša, bolj slana in ima močnejši okus kot svetla sojina omaka. Uporablja se predvsem v marinadah, omakah in kuhanih jedeh, kjer je potreben globlji okus.

Wasabi

Pikanten wasabi za dodaten okus in malo vročine.

Wasabi sushiju doda pikantno svežino, ki prebudi brbončice in uravnovesi bogatost ribe. Po vsakem grižljaju očisti neprijetne okuse ter pripravi nebo za naslednji zalogaj. Pravi poznavalci priporočajo le majhno količino pravega wasabija, zmešanega neposredno v sojino omako. Tako najlepše pride do izraza njegova kratkotrajna, a intenzivna ostrina, ki se razlikuje od pekoče moči čilija in prijetno udari v nos.

Ingver

Mariniran ingver za čiščenje brbončic med grižljaji

Ingver (gari) je pri sushiju zelo pomemben iz več razlogov:

• Čisti brbončice – med posameznimi vrstami sushija pojeste košček ingverja, ki očisti nebo in pripravi brbončice na nov okus.
• Osvežuje usta – njegova blag pikantnost in kislost osvežita usta po vsakem zalogaju.
• Pomaga pri prebavi – ingver je znan po tem, da spodbuja prebavo in pomirja želodec.
• Uravnovesi okuse – njegova rahla sladkost in kislost lepo uravnovesita bogatost ribe in intenzivnost wasabija.

Prav tako kot wasabi je tudi ingver nepogrešljiv del pravega sushi obroka.

Priprava

Pri pripravi sushija je najpomembnejši pravilen riž. Skuhati ga moramo al dente in ga začiniti z mešanico riževega kisa, sladkorja in soli. Pazimo, da riž ni ne prevroč ne prehladne, le tako bo lepo držal obliko. Za ribo izberemo lososa, tuno ali brancina, vedno naj bo čim svežejša, saj je to temelj dobrega sushija. Če smo začetniki, je losos najboljša izbira, saj je mehak, masten in prizanesljiv pri rezanju. Nori alge pa morajo biti suhe in hrustljave, drugače postanejo žilave in jih je težko zvijati.

Tu je še nekaj koristnih nasvetov za začetnike:

Nasveti

• Nož mora biti zelo oster – s topim nožem boš ribo strgal, ne rezal.
• Roke navlažimo – tako se riž ne bo lepil nanje med oblikovanjem.
• Ne prenapolnit zvitka – začetniki pogosto damo preveč nadeva in se zvitek razpade.
• Bambusovo podlogo ovijemo s folijo – tako se ne bo zamazala in jo je lažje čistil.
• Riž razporedimo enakomerno – tanka, enakomerna plast riža je ključna za lep zvitek.
• Zvijamo čvrsto a nežno – zvitek mora biti čvrst, da se ne razpade, a ne preveč stisnjen.

Z malo vadbe hitro do ta pravega občutka in sushi doma bo postal pravi užitek!